Blogin tilastot kertovat, että helpoille piirakkaresepteille on tasaista kysyntää.
Tämänkertaisessa reseptissä taikinaa laitetaan myös marjojen päälle, ja ohje sopii erityisesti happamille marjoille reilumman makeutuksen vuoksi; jos haluaa käyttää esim. vadelmia tai muita makeita marjoja, makeutusta voi vähentää.
Punaviinimarjapiirakan ohje on ruotsalaisesta Allas-viikkolehdestä (30/2014) sopivaksi muokattuna. Alkuperäinen ohje on kylläkin vegaaninen, mutta siinä on paljon rasvaa, sokeria ja valkoista vehnäjauhoa.
Taikina
- 3 dl jauhoa (esim. puolet valkoista ja puolet täysjyvävehnäjauhoa)
- 4 1/2 dl kaurahiutaleita
- 1 dl sokeria
- 2 maustemitallista suolaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 3/4 dl haluamaasi siirappia (esim. vaahterasta)
- 1/2 dl rypsiöljyä tai hedelmäsosetta
- 1 1/4 dl vettä
Täyte
- 500 g (1 litra) punaviinimarjoja
- 1 rkl perunajauhoja
- 2 tl vaniljasokeria, -uutetta tai -jauhetta
- Sekoita kaikki kuivat aineet huolellisesti keskenään. Lisää siirappi ja muut nesteet (öljy tai hedelmäsose ja vesi) ja sekoita massa ryynimäiseksi taikinaksi.
- Painele puolet taikinasta leivinpaperoidun vuoan (halkaisijaltaan n. 26 cm) pohjalle. (Jos käytät leivinpaperia tai silikonivuokaa, vuokaa ei tarvitse voidella.)
- Puhdista viinimarjat, sekoita perunajauho niiden sekaan ja lisää vanilja. Asettele marjat kauttaaltaan pohjan päälle. Painele loput taikinasta pieninä nokareina tasaisesti marjojen päälle (älä kaada taikinaa isona kekona keskelle marjoja, sillä se ei levity, vaan marjat vain pyörivät sen alla).
- Paista piirakkaa uunin alatasolla 175 asteessa n. puoli tuntia, kunnes pinta on kullanruskea ja marjat kuplivat (jäiset marjat pidentävät paistoaikaa hieman).
- Anna piirakan jäähtyä, koristele halutessasi tuoreilla viinimarjoilla ja tarjoile esim. kasvipohjaisen vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kaurakerman kanssa.
Vähärasvaisuus/rasvattomuus tuo piirakan kauraiseen taikinaan toffeisen rakenteen ja maun, joka entisestään korostuu kirpeitten marjojen kanssa nautittuna.
Piirakka ei jää happamaksi, vaikka sokerin määrää on vähennetty tuntuvasti. Omaan makuuni piirakka on kohtalaisen makea ottaen huomioon happamien marjojen määrän.
Punaviinimarjojen väri on niin voimakas, että ellei tietäisi paremmin, sen luulisi olevan keinotekoisilla väriaineilla saavutettu. Marjoissa vain on sitä jotain!
Mielekäs miellekartta 