Mangokakku (vegaaninen)

Pitkästä aikaa teki mieli leipoa kakku. Heitin kesäkuussa valtaosan paperikätköistäni pois, mutta mangokakun reseptin päätin säästää sillä mielellä, että leivon sen vielä joskus.

Pitkästä aikaa teki myös mieli käyttää aikaa koristeluun. Alkuperäisessä reseptissä käsketään koristelemaan kakku syötävillä kukilla, mutta minulla oli visio mansikoista, mintusta ja sitruunamelissasta, joten niinpä kaunistin kakun niillä.

Resepti on Hyvä terveys -lehdestä, ja se löytyy myös netistä.

Mangokakku

Pohja:

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl soijajauhetta
  • 1 rkl maissijauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 150 g maidotonta kasvislevitettä
  • 1,5 dl agavesiirappia tai tummaa sokeria
  • 1,5 prk lasten mangososetta (Piltti)
  • 3,5 dl soijamaitoa

Päällinen:

  • 75 g pehmeää maidotonta kasvislevitettä
  • 1 1/4 dl tomusokeria
  • 3/4 dl maissijauhoja
  • 1,5 prk lasten mangososetta (Piltti)

  1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sulata levite, lisää joukkoon siirappi ja mangosose. Lisää kuvien ainesten joukkoon. Lisää lopuksi soijamaito ja sekoita hyvin.
  2. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka ja ripottele pinnalle esimerkiksi kookoshiutaleita. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Jäähdytä kakku kunnolla ennen kuorruttamista. Sekoita kaikki päällyksen ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Koristele hedelmillä ja syötävillä kukilla.

Oli mukava leipoa omissa kirjoissani jotain vähän erilaista. Hedelmä(täyte)kakut eivät ole suosikkejani, ja mm. jäätelöiden kohdalla en koskaan valitse mangoa, jos valittavana on vaikkapa toffeeta tai lakritsia, mutta tällä kertaa teki varta vasten mieli leipoa juuri mangokakku. Makukin oli oikein kiva, joskin rakenne olisi voinut olla kuohkeampi. Itse maku ja pirteä ulkonäkö kuitenkin ilostuttivat!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s